Ceviche de Mariscos

Ceviche de Mariscos

En esta ocasi贸n les traemos la receta de ceviche de mariscos estilo peruano, este es un platillo variante de las distintas formas de preparar ceviche o cebiche, cuya particularidad es que lleva mariscos combinados (calamares, camarones o «gambas» y pulpo en este caso). Al final es un tipo de ceviche mixto pero sin pescado.

Los sabores de cada marisco distinto macerado con el lim贸n, nos har谩 sentir la mejor experiencia a nuestro paladar.聽

Ingredientes

  • 1 kg. de pulpo
  • 500 gr. de camarones.
  • 500 gr. de calamares.
  • 12 conchas negras.
  • 2 cebollas.
  • 10 limones.
  • Sal y pimienta.
  • Perejil y cilantro.

C贸mo hacer ceviche de mariscos聽

Los dos pasos en los que debemos ser sumamente cuidadosos es en la limpieza de nuestros mariscos y la cocci贸n de nuestro pulpo. Muchas personas creen que preparar pulpo es algo sumamente complicado, pero realmente no es as铆. Lo que debemos cuidar es no pasarnos de cocci贸n para evitar que su carne se vuelva muy dura y dif铆cil de masticar.

  1. Primero procederemos a cocinar el pulpo, lavando primero con sal, y lo llevaremos a una olla con agua hirviendo durante 30 o 40 minutos.
  2. Mientras tanto prepararemos los calamares, limpiaremos y cortaremos los calamares en forma de aros y luego los llevamos a cocinar en un sart茅n con un poco de aceite durante 2-3 minutos.
  3. A continuaci贸n, vamos con los camarones, les quitamos las cabezas y las c谩scaras, adem谩s del intestino, que tiene arriba del lomo, y que suele estar negro al estar sucio, luego de haberlos pelado los llevamos al sart茅n con aceite durante 2 o 3 minutos.
  4. Ahora vamos a macerar las conchas.聽Luego de aplicar jugo de lim贸n y sal, colocamos las conchas en un recipiente y vertemos agua hirviendo para suavizarlas.
  5. Mezclaremos todos los ingredientes en un recipiente grande luego de haberlos escurrido de todos sus jugos. Luego vamos a agregar la cebolla picada finamente, 聽una pizca de sal y pimienta, el jugo de lim贸n y el cilantro y perejil picados, mezclando todos los ingredientes en el recipiente y dejamos reposar por al menos una hora, podemos llevarlo al refrigerador o dejarlo macerar en temperatura ambiente.

Lo m谩s tedioso de esta receta tal vez sea lavar cada uno de nuestros mariscos, pero vale la pena cada minuto dedicado a la preparaci贸n de este excelente platillo. Podemos servir el cebiche con choclos (ma铆z) sancochados, sobre una hoja de lechuga, tambi茅n se puede acompa帽ar el cebiche con pan tostado o galletas saladas.

Los ceviches se caracterizan por ser platos con excelentes aportes nutricionales. Esto gracias a la ausencia casi total o total de carbohidratos y la gran fuente de prote铆nas, vitaminas y minerales que nos ofrecen los ingredientes 鈥渃rudos鈥.

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Ceviche de Mariscos
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