En la entrada de hoy os vamos a enseñar cómo se prepara un auténtico Ceviche de pulpo mexicano, un platillo muy saludable y delicioso que encaja a la perfección en todo tipo de dietas balanceadas y de adelgazamiento. Por si fuera poco, es muy sencillo de hacer y con pulpo ya cocido estará listo en un momento. ¿Te animas? ¡Pues agarra el delantal que te espero en la cocina!
Ingredientes
- Medio kilo de pulpo fresco o cocido.
- Si vamos a cocer el pulpo: un diente de ajo, una cebolla blanca y una hoja de laurel.
- Dos jitomates.
- Dos limones.
- Un aguacate o avocado (opcional)
- Un chile serrano.
- Una cebolla morada (son las que mejor le van a esta receta) o blanca.
- Cilantro fresco.
- Un chorrito de aceite.
- Sal y pimienta.
- Opcional: una cucharadita salsa picante o ketchup para ligar la salsa.
Cómo hacer Ceviche de pulpo
- Lo más sencillo es comprar patas de pulpo ya cocidas, aunque también podemos prepararlo nosotros mismos. Para ello, pelamos el ajo y la cebolla y lo echamos en una olla grande. Añadimos también la hoja de laurel y el pulpo y cubrimos con agua. Encendemos el fuego y cuando comience a hervir calculamos entre 30 y 35 minutos para que esté en su punto. Para asegurarte, pínchalo con un palito de madera para ver si está tierno o no.
- Mientras el pulpo se va haciendo, aprovechamos para pelar y trocear en cuadraditos los jitomates. Le quitamos la piel a la cebolla morada y la cortamos en juliana. Lavamos el chile serrano y el cilantro y también lo picamos. Coloca estos ingredientes en un bowl y reserva.
- En otro recipiente vamos a mezclar el jugo de dos limones recién exprimidos, el kétchup, el chorrito de aceite, sal y pimienta. Removemos con ayuda de un batidor de globo o un tenedor, hasta que todo quede perfectamente integrado. También reservamos.
- ¡Volvamos al pulpo! Cuando esté cocido y su textura sea muy suave, lo sacamos de la olla y dejamos que se enfríe durante unos minutos a temperatura ambiente. Eliminamos todas las partes negras y lo cortamos en rodajitas.
- Pelamos el aguacate justo al final para que no se oxide, lo troceamos y lo agregamos al bowl donde están los jitomates y la cebolla morada. Añadimos el pulpo, la salsa de cítricos y lo mezclamos todo.
- Se recomienda tapar el recipiente con papel de plástico transparente y meterlo en el frigorífico, ya que así los ingredientes se incorporarán a la perfección y el resultado será más refrescante.
- ¡Ya hemos acabado nuestro Ceviche de pulpo! Una receta sencilla y deliciosa que apetece sobre todo cuando hace mucho calor. Puedes servirlo acompañado de unos totopos o galletitas saldas. ¡Buen provecho!
Ceviche y propiedades del pulpo
El ceviche es uno de los platillos más populares en México y está presente todas las cartas de los restaurantes costeros del país. Se adapta a cualquier ingrediente y nos permite infinitas variaciones, como por ejemplo este Ceviche de pulpo que os acabamos de mostrar, elaborado a partir de ingredientes naturales y con un sabor espectacular. Es ideal como entrante, aunque también podemos disfrutarlo como principal junto a una guarnición de arroz blanco o quesadillas.
El pulpo es un alimento único y excepcional que se puede consumir fresco solo unos meses al año, especialmente en enero, que es la mejor época para comerlo. Además de su peculiar textura y exquisito sabor, aporta una serie de nutrientes muy interesantes para nuestra salud, como es el caso de minerales (sobre todo zinc), vitaminas y proteínas. Apenas tiene grasa, ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre, mantiene nuestras defensas alertas y proporciona energía suficiente para rendir al máximo durante todo el día.
