receta de ceviche chileno

Ceviche Chileno

El聽ceviche chileno es uno de los platillos que forman parte de la extensa lista de recetas para hacer ceviche y que en este caso ser谩 al estilo chileno. El Ceviche, aunque sea un plato que se origina en Per煤, goza de gran popularidad en su vecino Chile d贸nde es popular servirlo con pescado y/camar贸n (aunque hay m谩s variedades -ver art铆culo completo-), el tradicional lim贸n, cebolla, picante y otros ingredientes al gusto y se diferencia del de Per煤 tradicional por no llevar siempre el camote/boniato, la cancha o ma铆z tostado y la posibilidad de a帽adir otros sabores como merk茅n.

Ingredientes

  • 1 kg. de pescado corvina (puede ser cualquier pescado blanco).
  • 500 gr. de camar贸n chileno (entero).
  • 2 cebollas.
  • 2 pimientos, pimentones o aj铆es.
  • 1 diente de ajo. (opcional)
  • Merk茅n al gusto (opcional, t铆pico en Chile).
  • Comino al gusto (opcional)
  • Or茅gano seco al gusto (opcional)
  • Cilantro al gusto.
  • Jugo o zumo de lim贸n (cantidad necesaria, normalmente el zumo de unos 10-12 limones para 1,5Kg de pescado/marisco)
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva (opcional).

C贸mo hacer ceviche chileno

Antes de comenzar es importante que nuestro pescado est茅 fresco. Tambi茅n es importante asegurarnos de que haya estado congelado durante 24 horas antes de utilizarlo. Esto se hace para matar las bacterias que pudiesen habitar en el pescado y causarnos alguna enfermedad.

  1. Comenzaremos cortando nuestro pescado en cubos de aproximadamente un cent铆metro. Lo m谩s recomendable ser铆a comprar el pescado cortado en filetes (y sacarle las espinas en caso de tenerlas). Colocaremos el pescado en un recipiente y le verteremos jugo de lim贸n hasta que casi lo cubra. Reservamos en el refrigerador y revolvemos cada tanto.
  2. Pelaremos y removeremos las c谩scaras de los camarones, los trocearemos en pedacitos peque帽os y los agregaremos al pescado y removemos. Las cabezas y c谩scaras las reservamos para luego.
  3. Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. Es bueno que los pimientos o ajies sean rojos y verdes o rojos y amarillos para darle color la preparaci贸n. Agregamos estos vegetales al pescado, removemos todo y agregamos nuestros condimentos, el merqu茅n, el comino, el or茅gano, el cilantro picadito, sal y pimiento. Dejamos marinar por 30 minutos.
  4. En un sart茅n con aceite de oliva a fuego medio, colocamos el diente de ajo sin pelar, apenas machacado y las c谩scaras y cabezas de camar贸n. Cuando el aceite y las cabezas se tornen rojas, retiramos del fuego.
  5. Antes de servir, corregiremos la saz贸n con sal y pimienta. Servimos en platos hondos o en un recipiente para colocar en el centro de la mesa y agregamos el aceite de camar贸n por encima.

Este platillo es ideal para acompa帽arlo con una cerveza, para comerlo durante el partido de nuestro equipo favorito, como entrada o para llevarlo a una reuni贸n y sorprenderlos a todos con nuestra preparaci贸n. Tambi茅n es t铆pico servirlo con papa cocida o lechuga para decorar.

Versiones chilenas de ceviches populares

Ceviche chileno de camar贸n

 

Ceviche chileno de Pescado

 

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Ceviche Chileno
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