Ceviche Mixto

En esta entrada vais a aprender cómo se hace un auténtico Ceviche mixto peruano, una receta tradicional que utiliza una gran variedad de ingredientes, como pescado y marisco, para conseguir un resultado absolutamente fantástico. ¿Qué ocurre? ¿Qué no se te da bien la cocina? No pasa nada, solo has de seguir los pasos que vienen a continuación y conseguirás un resultado perfecto. ¡Comenzamos!

Índice

Ingredientes

250 gramos de pescado blanco.
100 gramos de patas de pulpo.
100 gramos de calamar.
100 gramos de camarones o langostinos.
Opcional: una docena de conchas de abanico.
10 limones.
Una cebolla.
Cilantro fresco.
Dos ajíes limón.
Dos dientes de ajo.
Sal.
Opcional: choclo o maíz.
Opcional: camote o boniato.

Cómo hacer ceviche mixto

Para no tener problemas con el anisakis, es necesario congelar el pescado antes de prepararlo. En este sentido, deben permanecer 24 horas a una temperatura de 20 grados bajo cero, o bien 15 horas a -35 grados.
Ponemos una olla con abundante agua en el fuego a máxima potencia para que hierva. Mientras tanto, troceamos el pescado, cortamos los calamares en aros, las patas de pulpo en rodajas y dejamos los camarones tal cual, con su cabeza y cáscara.
Vamos a cocer cada ingrediente por separado. El pulpo puede tardar unos 20 minutos dependiendo de su tamaño y el calamar estará listo en 10.
En cuanto a los camarones, simplemente los sumergiremos en agua hirviendo unos segundos y los sacaremos en cuanto cambien de color. Se aconseja meterlos en agua fría para que se corte la cocción y tengan una textura perfecta.
Esta receta utiliza un molusco muy popular en Perú que se llama concha de abanico. No te preocupas si no lo encuentras, ya que el plato quedará riquísimo igualmente.
En una bandeja colocamos los trocitos de pescado, los aros de calamar, las rodajas de pulpo y las conchas de abanico limpias si vamos a usarlas. No solapes mucho los ingredientes, para que la presentación sea mucho más atractiva.
Exprimimos los limones para sacarle el jugo y lo vertimos sobre el pescado y marisco que hemos puesto en la fuente, de forma que queden totalmente cubiertos.
Incorporamos los ajos y el ají limón picados muy finitos, así como el cilantro troceado y la cebolla cortada en tiras. Agregamos sal al gusto y removemos bien para que todos los sabores se integren a la perfección.
Se recomienda dejar que la bandeja repose en el frigorífico para que macere durante unos minutos antes de servir.
¡Ya está listo nuestro espectacular Ceviche mixto! Un plato que es un auténtico desafío para los sentidos. Puedes presentarlo en raciones individuales con vasos transparentes, acompañados de unos granos de choclo y unas rodajas de camote cocido o frito, una combinación refrescante y sabrosa. ¡Buen provecho!

Consejos

Este ceviche te permite aprovechar todos esos restos de pescado y mariscos que tienes en el refrigerador y que no sabes qué hacer con ellos. La combinación de sabores es asombrosa y su presencia muy sugerente, por lo que se trata de una receta perfecta si tienes visita en casa o celebras una fiesta. Y por supuesto, para darte un capricho en cualquier momento del día.
Sus ingredientes son variados, pero todos se caracterizan por ser saludables y bajos en grasa, por lo que este plato es ideal para todas aquellas personas que siguen una dieta balanceada o quieren perder peso. Además, aporta una gran cantidad de nutrientes, minerales, vitaminas y antioxidantes que cuidan la salud de nuestro organismo y mantienen a raya las enfermedades.

Receta 2: Ceviche mixto Peruano

El ceviche mixto, está entre las variaciones de la preparación del ceviche o «sebiche» que es el plato culinario principal y representativo en Perú. Esta variación contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, simplemente se le han agregado mariscos o pescados y se lo puede acompañar decorándolo con hojas de lechugas. Se suele servir como platillo de entrada, y la bebida recomendada para acompañar este platillo es la cerveza.