receta de ceviche de ecuador

Ceviche Ecuatoriano

En esta entrada te vamos a enseñar cómo se prepara un auténtico Ceviche ecuatoriano, que para algunas personas es el mejor del mundo. La receta típica de este país lleva camarones marinados con jugo de limón y se acompaña de cebollas y tomates, con un resultado espectacular que es irresistible para el paladar. Y además apenas tiene calorías, por lo que se trata de un manjar que puedes disfrutar incluso en una dieta para perder peso. ¿No tienes ni idea de cocinar? No te preocupes, ya que solo has de seguir los pasos que vienen a continuación para tener éxito. ¡Ponte el delantal!

Ingredientes

  • Un kilo de camarones o langostinos, aunque si eres alérgico al marisco puedes usar sin problemas cualquier tipo de pescado blanco.
  • Dos cebollas coloradas paiteñas grandes.
  • Dos tomates o jitomates maduros.
  • Cuatro limones.
  • Un manojo de cilantro fresco.
  • Dos cucharadas grandes de salsa de tomate.
  • Dos cucharadas grandes de aceite.
  • Sal y pimienta.
  • Opcional: una cucharada grande de mostaza.

Cómo hacer Ceviche ecuatoriano

  1. Colocamos una cazuela con agua en el fuego a potencia máxima. Cuando esté a punto de hervir añadimos un puñadito de sal e incorporamos los camarones.
  2. Dejamos cocer durante 5 minutos y sacamos los camarones del agua. Lo más cómodo es usar un colador grande, así evitarás quemarte. A continuación, echamos el marisco en un recipiente con agua fría o hielo para interrumpir la cocción y evitar que se pase.
  3. Mientras tanto, podemos aprovechar para pelar la cebolla y picarla en medias lunas muy finas. Le quitamos la piel y las semillas a los tomates y los cortamos en cuadraditos. Lavamos y picamos el cilantro.
  4. En un recipiente echamos la cebolla, el tomate, el cilantro, la salsa de tomate, el aceite y salpimentamos al gusto. Usa una cucharada de mostaza si te gusta el sabor, aunque es totalmente opcional.
  5. Cuando los camarones estén fríos, los pelamos y los incorporamos al bol. Cortamos los limones por la mitad y exprimimos el jugo, que echaremos también en el recipiente junto al resto de ingredientes. Lo mezclamos bien para que los sabores se integren y dejamos que repose durante unos minutos.
  6. ¡Ya está listo nuestro auténtico Ceviche ecuatoriano! Disfruta de su intenso sabor y atractiva presencia mientras lo sirves acompañado de unos tostones de plátano, arroz blanco o maíz tostado. ¡Buen provecho!

Consejos y sobre la receta

ecuador bandera

  • El ceviche, también escrito en ocasiones como cebiche o seviche, es una de las recetas más populares en Ecuador. Tiene algunas cosas en común con el ceviche peruano, como por la el limón o la cebolla, y también ciertas diferencias. La principal de ellas es que en este país el marisco se sirve con los jugos de salsa donde se sancochó o coció. Por lo tanto, esta variedad es más jugosa y tiene un aspecto que se asemeja un poco a la sopa.
  • Los acompañamientos tradicionales son el maíz tostado, los patacones, los chifles o el canguil, aunque también puedes optar por una ensalada y disfrutar de una comida más ligera y refrescante. El ceviche se elabora con camarones o pescado blanco, aunque en tierras ecuatorianas es muy habitual que se haga también con mango, champiñones, palmitos y todo tipo de ingredientes. El resultado en cualquier caso es espectacular, así que te animamos a que experimentes con todos esos restos que andan por la cocina y no sabes qué hacer con ellos.
  • Ecuador es pionero en el cultivo de camarones usando agua salada, cuya producción se caracteriza por la calidad y no la cantidad conseguida. De hecho, es el segundo producto más exportado solo por detrás de los bananos. Se trata de un marisco de exquisito sabor, color y textura, que es reconocido a nivel mundial y ha adquirido categoría de alimento gourmet.
  • Desde el punto de vista nutricional también son muy interesantes, ya que aportan una gran cantidad de minerales, vitaminas y ácidos grasos omega 3 que son excelentes para prevenir todo tipo de problemas del corazón, así como regular los niveles de colesterol. Y todo esto sin apenas grasa o carbohidratos, por lo que su consumo está recomendado para dietas de adelgazamiento.

Ceviche de camarón ecuatoriano

El ceviche de camarón ecuatoriano, es un plato tradicional muy popular en todo Ecuador, sobre todo en la playa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos, a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” marinando con limón.

Ingredientes

  • 1 kg. de camarones.
  • 15 limones.
  • 4 tomates.
  • 2 cebollas.
  • 1 taza de salsa de tomate (o jugo de tomate para una versión más fresca)
  • 1 manojo de cilantro o culantro.
  • Una naranja exprimida o su jugo (opcional)
  • Aceite al gusto.
  • Sal y pimienta.

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Ceviche de pescado ecuatoriano

El ceviche de pescado ecuatoriano se prepara con pescado blanco, preferiblemente corvina. Hoy aprenderemos a preparar el ceviche de pescado receta Ecuador, un plato ideal para el verano, fresco y lleno de sabor y más si se acompaña con una bebida helada. El ceviche o sebiche posee una gran cantidad de variaciones indiscutiblemente deliciosos y definitivamente esta es una de sus más exquisitas preparaciones.

Ceviche de pescado ecuatoriano

Ingredientes

  • 1 kg. filete de corvina.
  • 1 cebolla morada o blanca (cortada en juliana).
  • 2 cucharadas de cilantro picado.
  • 2 cucharadas de pimiento verde (cortado en juliana).
  • 1 taza de jugo o zumo de naranja.
  • 1 taza de jugo o pulpa de tomate.
  • 1 taza de jugo o zumo de lima o limón.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 rama de cilantro.
  • 1 chile o ají picante (opcional).
  • Sal y pimienta, al gusto

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Ceviche Ecuatoriano
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