ceviche blanco peruano

Ceviche Blanco

El ceviche blanco es uno de los ceviches más comunes, generalmente se realiza con pescado blanco, pero puede variar según la región en dónde se prepare. A pesar de su nombre, los ingredientes hacen que este platillo sea colorido. Es delicioso y muy saludable, ya que permite aprovechar al máximo los nutrientes del pescado, como lo son el omega-3, el fósforo y la vitamina D, entre otros más. Es un platillo excelente para aquellos que siguen un régimen alimenticio y para personas con problemas de hipertensión.

Ingredientes

  • 1kg. de filete de pescado blanco
  • ¼ de taza de culantro o cilantro
  • 2 ajíes limo o chiles serranos
  • 6 limones o limas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas moradas
  • ½ pimiento morrón rojo
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ceviche blanco

Lo primero es escoger el pescado, se recomienda pescado blanco debido a que es más fácil de cocinar en limón, sin embargo, puedes usar cualquier pescado. Una buena opción es la tilapia, debido a su precio económico y su bajo contenido de mercurio; sin embargo, también puedes optar por otras variedades como mero, lenguado o huachinango. Recuerda que el pescado debe estar lo más fresco posible.

  1. Para empezar, picamos los filetes de pescado en pequeños cuadritos o cubos de aproximadamente 1 centímetro; luego pica las cebollas en julianas finas y los ajíes limos en pequeños trocitos.
  2. En un recipiente hondo, preferiblemente de vidrio o metal, añade el pescado, los ajíes y las cebollas, luego exprime sobre ellos el jugo de los limones, salpimienta al gusto y deja marinando durante unos 10 minutos en la nevera para que el pez se cocine con el jugo de limón.
  3. Mientras, pica el pimiento en pequeños trocitos y pica las hojas de culantro en pedacitos.
  4. Retira el pescado de la nevera y añade el culantro y el pimiento; escurre un poquito del jugo de limón y añade las cucharadas de aceite de oliva.
  5. Mezcla todos los ingredientes y prueba el sabor, si hace falta añade un poco más de sal y pimienta y luego vuelve a mezclar.
  6. Puedes servir al instante, pero si quieres, puedes dejar otros 5 minutos más marinando en la nevera para que se intensifique un poco más el sabor.

 

Al momento de servir, puedes servir con algunos chifles, un poco de maíz o elote sancochado y algunas tortillas; las galletas saladas también le van bien al ceviche, sobre todo si se sirve en alguna fiesta. Para complementar la receta, puedes agregar mariscos como camarones o pulpo, ya que van excelente con este platillo.

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Ceviche blanco
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