Ceviche Panameño

Ceviche Panameño

El ceviche es un platillo universal, es decir, que dejó su país de origen y viajó alrededor del mundo; como consecuencia de ello, en diversos países se han creado adaptaciones propias de la receta original. Tal es el caso del ceviche en Panama, una combinación de la comida peruana y panameña, resultando en un delicioso platillo dónde los mariscos se apoderaron de esta receta.

Ingredientes

  • ½ kg. de pescado blanco
  • ½ kg. de camarones
  • ½ kg. de almejas
  • 2 ajíes chombo
  • ¼ de taza de culantro
  • 5 limones grandes
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ceviche panameño

En esta receta la frescura es importante, tanto para los camarones, el pescado blanco y las almejas deben estar lo más frescos posibles. El pescado a utilizar dependerá de tus gustos, el lenguado y le mero son buenas opciones debido a su carne de calidad.

  1. Picamos el pescado en pequeños cuadritos de 1 centímetro y lo colocamos en un recipiente hondo, limpiamos los camarones y lo añadimos junto con la carne de la almeja al recipiente, añade también el jugo de la almeja.
  2. Exprime el jugo de los limones sobre el pescado y los mariscos y añade el chorrito de vinagre; remueve bien para que el jugo de limón con vinagre cubra bien el pescado y los mariscos. Dejamos reposar unos 5 minutos.
  3. Pica las cebollas en julianas finitas y trocea el culantro y los ajíes chombo.
  4. Pasados los 5 minutos, agarra el recipiente con el pescado y los mariscos y agrega las cebollas, el culantro y los ajíes. Añade también la paprika, la mostaza y salpimienta al gusto, remueve todo hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  5. Este ceviche se puede comer al instante, sin embargo, para hacerlo al puro estilo panameño, se recomienda dejarlo 2 horas, en ocasiones hay quienes prefieren incluso dejarlo de un día para otro. Dependerá de la prisa que lleves por probarlo.

Este ceviche puede ser un tanto picante debido a los ajíes que se utilizan, ya que son bastante picantes, si eres amante del picante no habrá problema, incluso puede que prefieras echarle un poco más de ají. Sirve este ceviche con algunas galletas saladas, pan o tortillas; si lo disfrutas en una playa, lo mejor es servirlos con plátanos fritos.

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Ceviche panameño
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