receta de ceviche de cangrejo ecuatoriano

Ceviche de Cangrejo

El cangrejo es un alimento que se disfruta en casi todo el mundo, es bastante conocido por su carne de calidad y por su delicioso sabor; además, cuenta con un alto contenido de vitaminas B3 y B6, además de se un alimento bajo en sal y grasa; es por ello por lo que es un ingrediente excelente a la hora de preparar un sabroso ceviche de cangrejo ecuatoriano.

Ingredientes

  • ½ kg. de carne de cangrejo
  • 1 cebolla paiteña o morada
  • ¼ de taza de perejil
  • ¼ de taza de culantro
  • 1 tomate
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chile verde pequeño
  • 4 o 5 limones
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ceviche de cangrejo

Para esta receta puedes comprar el cangrejo de tu preferencia entero, sin embargo, es recomendable que compres solo la carne.

  1. En un recipiente hondo, agrega la carne de cangrejo o el cangrejo en trozos con concha si te gusta así (y está muy limpia) y exprime sobre esta el jugo de los limones. Reserva en la nevera durante unos 10 minutos
  2. Pica la cebolla paiteña en julianas delgadas, lo más delgadas que puedas. Raya el tomate y trocea el chile verde. En caso de que las hojas de perejil y culantro sean muy grandes deberás trocearlas también.
  3. Retira la carne de cangrejo de la nevera y escurre un poquito del jugo del limón para que no quede tan aguado el ceviche; luego agrega el resto de los ingredientes al recipiente y salpimienta al gusto, mezcla todo muy bien.

Al ceviche de cangrejo le viene bien la mostaza y la mayonesa, pero estos son ingredientes opcionales; en caso de que te gusten, puedes añadir una cucharadita de mostaza y una cucharada de mayonesa. Debes evitar que el cangrejo dure más de 10 minutos cocinándose en la nevera, ya que se puede arruinar el sabor del ceviche y la textura de la carne de cangrejo.

Ceviche de cangrejo con concha
Ceviche de cangrejo con concha

También puedes optar por comprar la carne de cangrejo que viene enlatada, eso sí, recuerda escurrirla muy bien antes de preparar el ceviche.

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Ceviche de Cangrejo
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