El cangrejo es un alimento que se disfruta en casi todo el mundo, es bastante conocido por su carne de calidad y por su delicioso sabor; además, cuenta con un alto contenido de vitaminas B3 y B6, además de se un alimento bajo en sal y grasa; es por ello por lo que es un ingrediente excelente a la hora de preparar un sabroso ceviche de cangrejo ecuatoriano.
Ingredientes
- ½ kg. de carne de cangrejo
- 1 cebolla paiteña o morada
- ¼ de taza de perejil
- ¼ de taza de culantro
- 1 tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chile verde pequeño
- 4 o 5 limones
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ceviche de cangrejo
Para esta receta puedes comprar el cangrejo de tu preferencia entero, sin embargo, es recomendable que compres solo la carne.
- En un recipiente hondo, agrega la carne de cangrejo o el cangrejo en trozos con concha si te gusta así (y está muy limpia) y exprime sobre esta el jugo de los limones. Reserva en la nevera durante unos 10 minutos
- Pica la cebolla paiteña en julianas delgadas, lo más delgadas que puedas. Raya el tomate y trocea el chile verde. En caso de que las hojas de perejil y culantro sean muy grandes deberás trocearlas también.
- Retira la carne de cangrejo de la nevera y escurre un poquito del jugo del limón para que no quede tan aguado el ceviche; luego agrega el resto de los ingredientes al recipiente y salpimienta al gusto, mezcla todo muy bien.
Al ceviche de cangrejo le viene bien la mostaza y la mayonesa, pero estos son ingredientes opcionales; en caso de que te gusten, puedes añadir una cucharadita de mostaza y una cucharada de mayonesa. Debes evitar que el cangrejo dure más de 10 minutos cocinándose en la nevera, ya que se puede arruinar el sabor del ceviche y la textura de la carne de cangrejo.
También puedes optar por comprar la carne de cangrejo que viene enlatada, eso sí, recuerda escurrirla muy bien antes de preparar el ceviche.
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