Ceviche de Gambas

Ceviche de Gambas

En el mundo existen una gran variedad de platillos, en esta ocasi├│n les traemos la receta de ceviche de gambas, la gamba es una buena fuente de vitaminas y minerales, proveedora de vitaminas B3 y B12 pero no se debe consumir en excesos con mayonesa u otras salsas grasas. Este es un platillo nutritivo y delicioso, preparado entre los ecuatorianos y en otros pa├şses latinos, una de las muchas variaciones del ceviche y hoy aprenderemos a prepararlo.

Nota: gamba en Espa├▒a es lo mismo que camar├│n en latinoam├ęrica, por lo que si quieres ver recetas de camarones pincha aqu├ş.

Ingredientes

  • 500 gr. de gambas.
  • limas o limones.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 aguacate
  • 1 cilantro fresco.
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ma├şz dulce (Opcional).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: aunque se sale del cl├ísico peruano, hay quien le a├▒ade tomate en trocitos.

C├│mo hacer ceviche de gambas

Las gambas son el ingrediente principal de este platillo, as├ş que antes de comenzar vamos a lavarlas bajo el grifo, las escurrimos y las colocamos en un recipiente donde no queden amontonadas unas encima de otras. Debemos recordar mantener nuestras manos limpias lav├índolas con abundante agua y jab├│n.

  1. Procederemos a exprimir las limas o limones, vertemos su jugo sobre las gambas, colando el zumo previamente, para quitarle las semillas y los trozos de pulpa que se hubieran podido caer. Las gambas deben quedar totalmente cubiertas con el zumo, as├ş que si necesitas exprimir alg├║n lim├│n o lima adicional, hazlo, pero aseg├║rate que se cubran bien. Meteremos entonces la bandeja con las gambas y el zumo en la nevera, durante unos 15-30 minutos.
  2. Mientras transcurre el tiempo establecido para la aceraci├│n de nuestras gambas con el jugo de limones, llevaremos a cabo el corte de la cebolla, quit├índole la capa m├ís externa, y despu├ęs la vamos a cortar lo m├ís fino que podamos en juliana. Picaremos el cilantro, tras lavarlo bien con agua, y picamos tambi├ęn una guindilla. Si no nos gusta la guindilla, podemos omitirla tranquilamente, o podemos sustituirla por alg├║n chile y darle un giro mexicano a la receta.
  3. Pasado el tiempo agregamos todo lo que hemos picado antes a las gambas, sazonamos un poco con sal y pimienta y mezclamos bien todos los nuestros ingredientes con el jugo, manteniendo siempre las gambas bien cubiertas por el mismo.
  4. Antes de servir vamos a pelar y cortar el aguacate en forma de dados no muy grandes, y lo agregamos junto a un poco de aceite de oliva. Se le puede a├▒adir al ceviche un poco de ma├şz dulce, que le da un sabor muy bueno, pero este ingrediente es totalmente opcional. Y solo queda servir y disfrutar de este ceviche fresco.

Esta receta rinde para cuatro porciones, y tiene un total de tiempo de preparaci├│n de 40 minutos, totalmente r├ípida, f├ícil y exquisita para darnos un gusto en una tarde de verano, o como tapas en esa reuni├│n que nos invitaron y no sab├şamos que llevar.

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Ceviche de Gambas
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