Ceviche de Gambas

En el mundo existen una gran variedad de platillos, en esta ocasi贸n les traemos la receta de ceviche de gambas, la gamba es una buena fuente de vitaminas y minerales, proveedora de vitaminas B3 y B12 pero no se debe consumir en excesos con mayonesa u otras salsas grasas. Este es un platillo nutritivo y delicioso, preparado entre los ecuatorianos y en otros pa铆ses latinos, una de las muchas variaciones del ceviche y hoy aprenderemos a prepararlo.

Nota: gamba en Espa帽a es lo mismo que camar贸n en latinoam茅rica, por lo que si quieres ver recetas de camarones pincha aqu铆.

Ingredientes

  • 500 gr. de gambas.
  • limas o limones.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 aguacate
  • 1 cilantro fresco.
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva virgen.
  • Ma铆z dulce (Opcional).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: aunque se sale del cl谩sico peruano, hay quien le a帽ade tomate en trocitos.

C贸mo hacer ceviche de gambas

Las gambas son el ingrediente principal de este platillo, as铆 que antes de comenzar vamos a lavarlas bajo el grifo, las escurrimos y las colocamos en un recipiente donde no queden amontonadas unas encima de otras. Debemos recordar mantener nuestras manos limpias lav谩ndolas con abundante agua y jab贸n.

  1. Procederemos a exprimir las limas o limones, vertemos su jugo sobre las gambas, colando el zumo previamente, para quitarle las semillas y los trozos de pulpa que se hubieran podido caer. Las gambas deben quedar totalmente cubiertas con el zumo, as铆 que si necesitas exprimir alg煤n lim贸n o lima adicional, hazlo, pero aseg煤rate que se cubran bien. Meteremos entonces la bandeja con las gambas y el zumo en la nevera, durante unos 15-30 minutos.
  2. Mientras transcurre el tiempo establecido para la aceraci贸n de nuestras gambas con el jugo de limones, llevaremos a cabo el corte de la cebolla, quit谩ndole la capa m谩s externa, y despu茅s la vamos a cortar lo m谩s fino que podamos en juliana. Picaremos el cilantro, tras lavarlo bien con agua, y picamos tambi茅n una guindilla. Si no nos gusta la guindilla, podemos omitirla tranquilamente, o podemos sustituirla por alg煤n chile y darle un giro mexicano a la receta.
  3. Pasado el tiempo agregamos todo lo que hemos picado antes a las gambas, sazonamos un poco con sal y pimienta y mezclamos bien todos los nuestros ingredientes con el jugo, manteniendo siempre las gambas bien cubiertas por el mismo.
  4. Antes de servir vamos a pelar y cortar el aguacate en forma de dados no muy grandes, y lo agregamos junto a un poco de aceite de oliva. Se le puede a帽adir al ceviche un poco de ma铆z dulce, que le da un sabor muy bueno, pero este ingrediente es totalmente opcional. Y solo queda servir y disfrutar de este ceviche fresco.

Esta receta rinde para cuatro porciones, y tiene un total de tiempo de preparaci贸n de 40 minutos, totalmente r谩pida, f谩cil y exquisita para darnos un gusto en una tarde de verano, o como tapas en esa reuni贸n que nos invitaron y no sab铆amos que llevar.

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Ceviche de Gambas
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