En la entrada de hoy os vamos a ense帽ar c贸mo se prepara uno de los platos m谩s ex贸ticos de la gastronom铆a peruana: un Ceviche de tibur贸n que nos permite disfrutar del sabor de este pescado en toda su plenitud, aunque si no lo encuentras tambi茅n puedes usar caz贸n, corvina, tilapia o la variedad que m谩s tengas a mano. 驴Te animas? No te arrepentir谩s. 隆Vamos a la cocina!
Ingredientes
- Dos libras de tibur贸n.
- Una cebolla roja.
- Dos chiles verdes o rojos.
- Un chile jalape帽o sin semillas.
- Una rama de apio.
- Cilantro fresco.
- Aceite de oliva.
- Media docena de limones.
- Media taza de salsa de soya.
- Un cuarto de taza de salsa inglesa, como por ejemplo Lea & Perrins.
- Dos cucharadas peque帽as de or茅gano.
- Tres cucharadas peque帽as de tabasco.
- Dos cucharadas peque帽as de mostaza.
- Sal al gusto.
C贸mo hacer Ceviche de tibur贸n
- Cortamos el tibur贸n en trozos peque帽os.
- Pelamos la cebolla roja y la picamos muy finita. Lavamos los chiles y el apio y los troceamos. Si no nos gusta demasiado el picante, podemos quitarle las semillas.
- En un recipiente grande echamos el pescado y los vegetales que acabamos de preparar. A帽adimos tambi茅n la salsa de soya, la salsa inglesa, la mostaza, el tabasco, el or茅gano y un pellizco de sal.
- Exprimimos los limones para extraerles el jugo y lo vertimos encima de todos los ingredientes. Le damos un toque de aceite de oliva y removemos con ayuda de una cuchara para que todos los sabores se integren.
- Tapamos el recipiente, mejor si dispone de cierre herm茅tico, y lo introducimos en el refrigerador de 3 a 8 horas para que macere, removiendo de vez en cuando. Cuanto m谩s tiempo, m谩s rico quedar谩, as铆 que no tengas prisa.
- Antes de servir, lo sacamos del refrigerador para que no est茅 tan fr铆o y lo decoramos con un poco de cilantro fresco picado. Tambi茅n podemos aprovechar para probarlo y rectificar de sal si fuera necesario.
- 隆Ya est谩 listo nuestro delicioso Ceviche de tibur贸n! Un plato con un sabor inigualable que deber铆as probar a la primera oportunidad. 隆Buen provecho!
El tibur贸n en la gastronom铆a y sus propiedades
- Aunque este pescado no es muy com煤n en las cocinas de todo el mundo, s铆 que se consume de forma habitual en pa铆ses como Per煤, El Salvador, Brasil o China, donde se elabora la famosa sopa de aleta de tibur贸n. Es de la familia de los mandibulados, la misma a la que pertenecen otras especies como el caz贸n o el marrajo, excelentes alternativas para preparar este ceviche.
- El tibur贸n es un alimento muy saludable, con apenas 130 calor铆as y 4,5 gramos de grasa por cada 100 gramos. Desde el punto de vista nutricional destaca por sus prote铆nas de alta calidad y la presencia de amino谩cidos esenciales, as铆 como vitaminas A, B y E y minerales como el hierro, f贸sforo, magnesio y potasio. Por todo esto, es un pez muy recomendado para dietas balanceadas y de adelgazamiento, con una textura sorprendentemente suave y un sabor exquisito que encantar谩 por igual a grandes y peque帽os.
Summary
Recipe Name
Ceviche de Tibur贸n
Author Name
Jose
Published On
Preparation Time
Cook Time
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