Ceviche de Tibur贸n

Ceviche de Tibur贸n

En la entrada de hoy os vamos a ense帽ar c贸mo se prepara uno de los platos m谩s ex贸ticos de la gastronom铆a peruana: un Ceviche de tibur贸n que nos permite disfrutar del sabor de este pescado en toda su plenitud, aunque si no lo encuentras tambi茅n puedes usar caz贸n, corvina, tilapia o la variedad que m谩s tengas a mano. 驴Te animas? No te arrepentir谩s. 隆Vamos a la cocina!

Ingredientes

  • Dos libras de tibur贸n.
  • Una cebolla roja.
  • Dos chiles verdes o rojos.
  • Un chile jalape帽o sin semillas.
  • Una rama de apio.
  • Cilantro fresco.
  • Aceite de oliva.
  • Media docena de limones.
  • Media taza de salsa de soya.
  • Un cuarto de taza de salsa inglesa, como por ejemplo Lea & Perrins.
  • Dos cucharadas peque帽as de or茅gano.
  • Tres cucharadas peque帽as de tabasco.
  • Dos cucharadas peque帽as de mostaza.
  • Sal al gusto.

C贸mo hacer Ceviche de tibur贸n

  1. Cortamos el tibur贸n en trozos peque帽os.
  2. Pelamos la cebolla roja y la picamos muy finita. Lavamos los chiles y el apio y los troceamos. Si no nos gusta demasiado el picante, podemos quitarle las semillas.
  3. En un recipiente grande echamos el pescado y los vegetales que acabamos de preparar. A帽adimos tambi茅n la salsa de soya, la salsa inglesa, la mostaza, el tabasco, el or茅gano y un pellizco de sal.
  4. Exprimimos los limones para extraerles el jugo y lo vertimos encima de todos los ingredientes. Le damos un toque de aceite de oliva y removemos con ayuda de una cuchara para que todos los sabores se integren.
  5. Tapamos el recipiente, mejor si dispone de cierre herm茅tico, y lo introducimos en el refrigerador de 3 a 8 horas para que macere, removiendo de vez en cuando. Cuanto m谩s tiempo, m谩s rico quedar谩, as铆 que no tengas prisa.
  6. Antes de servir, lo sacamos del refrigerador para que no est茅 tan fr铆o y lo decoramos con un poco de cilantro fresco picado. Tambi茅n podemos aprovechar para probarlo y rectificar de sal si fuera necesario.
  7. 隆Ya est谩 listo nuestro delicioso Ceviche de tibur贸n! Un plato con un sabor inigualable que deber铆as probar a la primera oportunidad. 隆Buen provecho!

El tibur贸n en la gastronom铆a y sus propiedades

  • Aunque este pescado no es muy com煤n en las cocinas de todo el mundo, s铆 que se consume de forma habitual en pa铆ses como Per煤, El Salvador, Brasil o China, donde se elabora la famosa sopa de aleta de tibur贸n. Es de la familia de los mandibulados, la misma a la que pertenecen otras especies como el caz贸n o el marrajo, excelentes alternativas para preparar este ceviche.
  • El tibur贸n es un alimento muy saludable, con apenas 130 calor铆as y 4,5 gramos de grasa por cada 100 gramos. Desde el punto de vista nutricional destaca por sus prote铆nas de alta calidad y la presencia de amino谩cidos esenciales, as铆 como vitaminas A, B y E y minerales como el hierro, f贸sforo, magnesio y potasio. Por todo esto, es un pez muy recomendado para dietas balanceadas y de adelgazamiento, con una textura sorprendentemente suave y un sabor exquisito que encantar谩 por igual a grandes y peque帽os.
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Ceviche de Tibur贸n
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