En la entrada de hoy os vamos a enseñar cómo se prepara uno de los platos más exóticos de la gastronomÃa peruana: un Ceviche de tiburón que nos permite disfrutar del sabor de este pescado en toda su plenitud, aunque si no lo encuentras también puedes usar cazón, corvina, tilapia o la variedad que más tengas a mano. ¿Te animas? No te arrepentirás. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
- Dos libras de tiburón.
- Una cebolla roja.
- Dos chiles verdes o rojos.
- Un chile jalapeño sin semillas.
- Una rama de apio.
- Cilantro fresco.
- Aceite de oliva.
- Media docena de limones.
- Media taza de salsa de soya.
- Un cuarto de taza de salsa inglesa, como por ejemplo Lea & Perrins.
- Dos cucharadas pequeñas de orégano.
- Tres cucharadas pequeñas de tabasco.
- Dos cucharadas pequeñas de mostaza.
- Sal al gusto.
Cómo hacer Ceviche de tiburón
- Cortamos el tiburón en trozos pequeños.
- Pelamos la cebolla roja y la picamos muy finita. Lavamos los chiles y el apio y los troceamos. Si no nos gusta demasiado el picante, podemos quitarle las semillas.
- En un recipiente grande echamos el pescado y los vegetales que acabamos de preparar. Añadimos también la salsa de soya, la salsa inglesa, la mostaza, el tabasco, el orégano y un pellizco de sal.
- Exprimimos los limones para extraerles el jugo y lo vertimos encima de todos los ingredientes. Le damos un toque de aceite de oliva y removemos con ayuda de una cuchara para que todos los sabores se integren.
- Tapamos el recipiente, mejor si dispone de cierre hermético, y lo introducimos en el refrigerador de 3 a 8 horas para que macere, removiendo de vez en cuando. Cuanto más tiempo, más rico quedará, asà que no tengas prisa.
- Antes de servir, lo sacamos del refrigerador para que no esté tan frÃo y lo decoramos con un poco de cilantro fresco picado. También podemos aprovechar para probarlo y rectificar de sal si fuera necesario.
- ¡Ya está listo nuestro delicioso Ceviche de tiburón! Un plato con un sabor inigualable que deberÃas probar a la primera oportunidad. ¡Buen provecho!
El tiburón en la gastronomÃa y sus propiedades
- Aunque este pescado no es muy común en las cocinas de todo el mundo, sà que se consume de forma habitual en paÃses como Perú, El Salvador, Brasil o China, donde se elabora la famosa sopa de aleta de tiburón. Es de la familia de los mandibulados, la misma a la que pertenecen otras especies como el cazón o el marrajo, excelentes alternativas para preparar este ceviche.
- El tiburón es un alimento muy saludable, con apenas 130 calorÃas y 4,5 gramos de grasa por cada 100 gramos. Desde el punto de vista nutricional destaca por sus proteÃnas de alta calidad y la presencia de aminoácidos esenciales, asà como vitaminas A, B y E y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio. Por todo esto, es un pez muy recomendado para dietas balanceadas y de adelgazamiento, con una textura sorprendentemente suave y un sabor exquisito que encantará por igual a grandes y pequeños.
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Summary
Recipe Name
Ceviche de Tiburón
Author Name
Jose
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