ceviche de tiburón

Ceviche de Tiburón

En la entrada de hoy os vamos a enseñar cómo se prepara uno de los platos más exóticos de la gastronomía peruana: un Ceviche de tiburón que nos permite disfrutar del sabor de este pescado en toda su plenitud, aunque si no lo encuentras también puedes usar cazón, corvina, tilapia o la variedad que más tengas a mano. ¿Te animas? No te arrepentirás. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

  • Dos libras de tiburón.
  • Una cebolla roja.
  • Dos chiles verdes o rojos.
  • Un chile jalapeño sin semillas.
  • Una rama de apio.
  • Cilantro fresco.
  • Aceite de oliva.
  • Media docena de limones.
  • Media taza de salsa de soya.
  • Un cuarto de taza de salsa inglesa, como por ejemplo Lea & Perrins.
  • Dos cucharadas pequeñas de orégano.
  • Tres cucharadas pequeñas de tabasco.
  • Dos cucharadas pequeñas de mostaza.
  • Sal al gusto.

Cómo hacer Ceviche de tiburón

  1. Cortamos el tiburón en trozos pequeños.
  2. Pelamos la cebolla roja y la picamos muy finita. Lavamos los chiles y el apio y los troceamos. Si no nos gusta demasiado el picante, podemos quitarle las semillas.
  3. En un recipiente grande echamos el pescado y los vegetales que acabamos de preparar. Añadimos también la salsa de soya, la salsa inglesa, la mostaza, el tabasco, el orégano y un pellizco de sal.
  4. Exprimimos los limones para extraerles el jugo y lo vertimos encima de todos los ingredientes. Le damos un toque de aceite de oliva y removemos con ayuda de una cuchara para que todos los sabores se integren.
  5. Tapamos el recipiente, mejor si dispone de cierre hermético, y lo introducimos en el refrigerador de 3 a 8 horas para que macere, removiendo de vez en cuando. Cuanto más tiempo, más rico quedará, así que no tengas prisa.
  6. Antes de servir, lo sacamos del refrigerador para que no esté tan frío y lo decoramos con un poco de cilantro fresco picado. También podemos aprovechar para probarlo y rectificar de sal si fuera necesario.
  7. ¡Ya está listo nuestro delicioso Ceviche de tiburón! Un plato con un sabor inigualable que deberías probar a la primera oportunidad. ¡Buen provecho!

El tiburón en la gastronomía y sus propiedades

  • Aunque este pescado no es muy común en las cocinas de todo el mundo, sí que se consume de forma habitual en países como Perú, El Salvador, Brasil o China, donde se elabora la famosa sopa de aleta de tiburón. Es de la familia de los mandibulados, la misma a la que pertenecen otras especies como el cazón o el marrajo, excelentes alternativas para preparar este ceviche.
  • El tiburón es un alimento muy saludable, con apenas 130 calorías y 4,5 gramos de grasa por cada 100 gramos. Desde el punto de vista nutricional destaca por sus proteínas de alta calidad y la presencia de aminoácidos esenciales, así como vitaminas A, B y E y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio. Por todo esto, es un pez muy recomendado para dietas balanceadas y de adelgazamiento, con una textura sorprendentemente suave y un sabor exquisito que encantará por igual a grandes y pequeños.
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Ceviche de Tiburón
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