Ceviche de Pollo

El Ceviche de pollo es un plato originario de la regi√≥n costera del norte de Per√ļ, donde se macera esta carne con jugo de lim√≥n, aj√≠es y otras especias. Sin embargo, tambi√©n se hace variando la receta en pa√≠ses como Ecuador o Chile o en diferentes zonas del per√ļ.

En esta entrada os vamos a ense√Īar la receta tradicional, que tambi√©n se conoce como cebiche cocinado o ceviche caliente. ¬ŅTe animas? Deber√≠as, porque su sabor es espectacular y por si fuera poco es muy f√°cil de hacer. ¬°Vamos a la cocina!

Ingredientes

  • Una pechuga grande de pollo (tambi√©n puedes usar gallina).
  • Dos cebollas.
  • Cinco o seis limones.
  • Dos ajos.
  • Cinco cucharadas de aj√≠ amarillo molido, tambi√©n llamado aj√≠ escabeche.
  • Una cucharada de aj√≠ panca molido, aunque en Per√ļ es habitual encontrarlo como aj√≠ colorado, especial o seco.
  • Medio aj√≠ amarillo.
  • Media taza de caldo de pollo, aunque si no tienes puedes usar agua en su lugar.
  • Una rama de cilantro o culantro.
  • Una cucharada de aceite vegetal.
  • Sal y pimienta.
  • Opcional: una hoja de lechuga y arroz blanco.

Cómo hacer Ceviche de pollo peruano

  1. Comenzamos nuestra preparación troceando la pechuga de pollo en cubitos de dos a tres centímetros de grosor. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana no muy fina. Le quitamos las semillas, los septos y el corazón al ají amarillo, lo partimos por la mitad y fileteamos una de las partes.
  2. Pelamos los ajos, los picamos muy finos y los echamos en una sart√©n con un poco de aceite vegetal. A√Īadimos tambi√©n el aj√≠ amarillo molido y el aj√≠ panca molido y sofre√≠mos durante un par de minutos.
  3. A continuación, agregamos la cebolla y seguimos cocinando a fuego medio hasta que cambie de color. En este momento, echamos las piezas de pollo, salpimentamos y salteamos cinco minutos.
  4. Cuando la carne esté doradita, vertemos el caldo e incorporamos el medio ají amarillo, removemos y cocemos otros cinco minutos más.
  5. Finalmente, a√Īadimos el jugo de lim√≥n, subimos la potencia del fuego y esperamos a que el l√≠quido se reduzca un poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  6. Ya hemos acabado nuestro Ceviche de pollo ligero. ¬ŅHas visto qu√© f√°cil? Como sugerencia de presentaci√≥n podemos usar una hoja de lechuga en la base a la hora de emplatar, espolvorear cilantro fresco picado por encima y acompa√Īar este rico plato con un poco de arroz blanco hervido. ¬°Que lo disfrutes!

Receta 2: Ceviche de pollo ecuatoriano

Muy pronto ?‚Äć???

Receta 3: Ceviche de pollo peruano

Muy pronto ?‚Äć???

Receta 4: Ceviche de pollo crudo frío

Muy pronto ?‚Äć???

Receta 5: Ceviche de pollo norte√Īo

Muy pronto ?‚Äć???

Receta 6: Ceviche de pollo huachano

Muy pronto ?‚Äć???

Consejos, variantes y propiedades

ceviche de pollo

  • Las cantidades mostradas dan para unas cuatro raciones y entre la preparaci√≥n y el marinaje esta receta apenas nos tomar√° media hora de nuestro tiempo. El resultado final superar√° tus expectativas, ya que su sabor y textura es un aut√©ntico placer para el paladar. ¬°Y sin apenas calor√≠as! Por lo que se trata de un alimento muy adecuado para todo tipo de dietas balanceadas y de adelgazamiento.
  • Adem√°s, la carne de pollo posee grandes ventajas nutricionales, con un 20% m√°s de prote√≠nas que la carne de vaca y menos grasas. Apenas tiene hidratos de carbonos, es muy suave y se digiere de maravilla. Es una fuente natural de minerales como el calcio, f√≥sforo, hierro, zinc, magnesio, sodio y potasio, vitaminas A, B y C, √°cido f√≥lico y otras sustancias muy beneficiosas para el organismo.
  • Como todos los ceviches, puedes variar los ingredientes dependiendo de tus gustos y la disponibilidad que tengas en la cocina. Por ejemplo, prueba a a√Īadir un poco de vinagre, chicha de jora o jugo de naranja para variar el nivel de acidez, usa perejil en lugar de cilantro o acompa√Īa el plato con papas, yucas o rodajas de camote. De hecho, hay quien
  • Si no puedes encontrar los aj√≠es molidos que hemos mencionado en la receta, puedes preparar una pasta casera siguiendo estos pasos: Corta dos aj√≠es amarillos por la mitad y qu√≠tales los septos, las semillas y los corazones. Coc√≠nalos en agua caliente cambiando de l√≠quido tres veces, de esta forma reduciremos considerablemente el picor y acidez de los aj√≠es y el sabor ser√° mucho m√°s delicado.

Video de Ceviche de pollo

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Ceviche de Pollo
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