En esta ocasión les traemos la receta de ceviche de langostinos. Este es un platillo variante de las distintas formas de preparar ceviche o cebiche, en una extensa lista de recetas del mundo gastronómico, otra de las formas más típicas de hacer ceviche, sustituyendo el pescado por langostinos.
Ingredientes
- 1 kg. de langostinos.
- 4 tomates rojos.
- 2 cebollas.
- 9 o 10 limones.
- 1 naranja.
- Cilantro fresco.
- Sal y pimienta
Cómo hacer ceviche de langostinos
Ya que el langostino es el ingrediente estrella en esta receta, es el primero que debemos tener en nuestra área de cocina, totalmente frescos y limpios. El resto de nuestros ingredientes normalmente se encuentran en nuestro refrigerador o alacena. Para el contacto con cada alimento debemos enjuagar con abundante agua y jabón nuestras manos. Rinde unas seis porciones.
- Tomaremos nuestros langostinos frescos, los cuales vamos a pelar bien quitándoles las cabezas y las cáscaras, además de quitarles los intestinos con una pinza o con un palillo. Cuando estén totalmente limpios, los vamos a llevar a una olla con agua hirviendo y le añadimos una pizca de sal, de forma que cuando cambien de color los retiramos del fuego y los echamos en agua fría para frenar la cocción interna, ya que no queremos que se cuezan del todo. Los escurrimos una vez estén fríos y los salpimentamos un poco.
- Colocamos los langostinos en una bandeja de forma que queden bien esparcidos, para poder cubrirlos con el zumo o jugo de limón. Exprimimos los limones para cubrir bien todos los langostinos, y que de esta manera se maceren. Añadimos el zumo de una naranja para darle un toque de sabor distinto. Antes de agregar el zumo de limón y naranja, recomendamos pasarlos por un colador para filtrar los trozos de pulpa y las semillas. Dejamos que maceren en la nevera una hora.
- Ya pasado el tiempo establecido, vamos a proceder a lavar los tomates y a picarlos en trozos pequeños, quitándoles las semillas. Hacemos lo mismo con la cebolla, la cual pelamos y cortamos en tiras finitas. Picaremos muy fino también el cilantro, que se puede cambiar por perejil si así preferimos. Agregamos estos tres ingredientes picados a la bandeja dónde se estaban macerando los langostinos y removemos bien para mezclar. Se puede añadir un toque de picante al gusto al ceviche con chiles o unas gotas de tabasco.
- Siendo este la hora de servir el ceviche lo hacemos en recipientes o copas individuales, en la que servimos la mezcla anterior con unas hojas de lechuga para decorar y se acompañan al gusto con unos tostones de plátano, trozos de aguacate, pochoclo o maíz y se sirve siempre en frío para disfrutar de esta sabrosa y refrescante receta acompañada de una bebida también bien fría.
Esta receta es ideal para ver un partido de fútbol en la televisión con nuestros amigos o familiares, como entremés para alguna comida o simplemente para colocar en el centro de la mesa mientras estamos reunidos hablando tomando algo.
