Las verduras son esenciales para nuestro organismo, estas nos aportan diversos nutrientes y minerales y nos permiten mantener una dieta sana y balanceada. Sin embargo, no siempre nos llaman la atención, es por ello por lo que buscamos formas ingeniosas de consumirlas, como por ejemplo esta receta de ceviche de verduras.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 3 zanahorias
- 150 gr. de champiñones
- 3 jitomates o tomates
- 4 o 5 limones
- 2 cebollas blancas
- ¼ de taza de perejil
- ¼ de taza de cilantro
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ceviche de verduras
Esta es una receta muy fácil de hacer, es muy deliciosa y es una forma creativa de comer vegetales. Ideal para disfrazarle las verduras a tus hijos y dárselas en una tarde de calor. Debes lavar muy bien todas las verduras antes de preparar el ceviche.
- Lo primero que debes hacer es preparar los vegetales, pela y pica en cuadritos chiquitos la zanahoria, los tomates pícalos también en pequeños cuadritos y las cebollas blancas en julianas finas. Trocea las hojas de perejil y cilantro.
- Debes separar cada ramito o arbolito de la coliflor, lávalos bien y luego pícalos en trocitos no muy pequeños.
- Lleva todos los ingredientes a un recipiente hondo preferiblemente de vidrio o metálico. Exprime sobre ellos el jugo de los limones y luego añade sal y pimienta al gusto.
- Lleva al refrigerador y deja reposar durante unas 2 horas. Pasado el tiempo retira del refrigerador y mezcla todos los ingredientes muy bien.
Para el ceviche de verdura no hace falta que cocines previamente las verduras, únicamente lavarlas; sin embargo, si no te agrada la idea, puedes cocer todas las verduras durante unos 5 o 10 minutos. Una opción es añadir maíz o elote enlatado y repollo rayado; debes escurrir muy bien el maíz antes de añadirlo y en el caso de la coliflor sería bueno que lo dejaras unos 5 minutos en agua con vinagre para limpiarlo.
Se puede servir con tostadas y aguacate y/o aliñar también con clamato o salsa picante.
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