En Perú, dependiendo de la región, el ceviche se puede preparar de una forma u otra, y uno de los más degustados es el ceviche norteño. Esta variedad de ceviche se conoce por su toque picante, el cual varía de acuerdo con el paladar, es por eso que el ají limo es tan importante para esta receta.
Ingredientes
- ½ kg. de filete de pescado blanco
- 2 cebollas rojas
- 2 ajíes limos
- ¼ de taza de culantro picado
- 4 o 5 limones
- Ajinomoto o glutamato
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ceviche norteño
Este ceviche es mejor preparado en el momento y de forma rápida; el pescado que se recomienda para el ceviche norteño es el Cojinova Blanco, y si es fresco mucho mejor. Recuerda que el pescado debe estar limpio y sin espinas.
- Para empezar, pica el pescado en cuadritos, mientras más pequeños mejor, lo recomendable es que estos no pasen de un centímetro.
- Pica las cebollas en julianas y los ajíes en pequeños cuadritos, debes limpiar los ajíes para que estos no tengan ninguna semilla. El culantro debe estar picado en pequeños pedacitos.
- En un recipiente hondo, añade el pescado, la cebolla y los ajíes y exprime sobre ellos el jugo de los limones hasta cubrir el pescado por completo.
- Salpimienta al gusto y añade también el ajinomoto, espera unos pocos minutos para que el pescado se cocine con el limón y añade el culantro, mezcla bien todo y ya estará listo para servir.
Al momento de servir, el ceviche norteño generalmente se acompaña con zarandajas, choclo sancochado, y camote morado; también puedes acompañar con algunos chifles. Esta receta es perfecta tanto como entrada o incluso para servir en fiestas.
