¿Quién dice que los veganos y los vegetarianos no pueden disfrutar de un buen ceviche? El ceviche de palmito es la solución para todos aquellos que desean disfrutar de un delicioso ceviche, pero sin pescado. Es una receta fácil de hacer, aunque un poco más compleja que el típico ceviche de pescado; es igualmente saludable y su sabor es muy similar al original.
Ingredientes
- 1 kg. de palmito en conserva
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates
- 1 cucharada de mostaza
- 1 ají
- ¼ de taza de perejil
- 5 limones
- 3 naranjas grandes
- Sal
- Pimienta
Opcional: servir con un poco de aguacate o palta.
Cómo hacer ceviche de palmito
El ceviche de palmito es una deliciosa alternativa para los vegetarianos y es sumamente nutritivo, además de que es más rápido y suele tardar menos en estar listo. Perfecto para prepararlo en caso de alguna visita inesperada.
- Pica el palmito en medallones de 1 o 2 centímetros de grosor, colócalas en un tazón, ensaladera o recipiente hondo.
- Exprime el jugo de los limones y las naranjas en el tazón, agrega aceite de oliva y reserva unos 3 o 4 minutos en la nevera.
- Pica la cebolla roja en julianas y el ají en tiras finitas; en el caso del tomate, este deberás picarlo en cuadritos muy pequeños, lo más pequeño posible. También puedes optar por rayar los tomates.
- Retira el tazón con palmito de la nevera y agrega los ingredientes picados, añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Ya está listo para servir tu ceviche de palmito.
Esta receta es sumamente deliciosa, y a diferencia del ceviche normal, no es obligatorio dejar que el jugo de limón cocine el palmito por mucho tiempo, un par de minutos en la nevera para que refresque el ceviche bastará. Esta receta es vegetariana, sin embargo, para aquellos que quieran pueden también agregar pescados o camarones, ya que esto le dará un sabor extra y más tradicional.
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