El ceviche verde es una variación del ceviche tradicional no solo le dará un nuevo color a este delicioso platillo, sino que además le dará un nuevo sabor, un toque bastante único. El secreto de esta receta que es bastante conocida en México está en su salsa, la cual se hace con cilantro, aceite de oliva y albahaca, y que en conjunto con el pescado hacen de una deliciosa y saludable combinación.
Ingredientes
- 1 kg. de filete de pescado blanco
- ½ cebolla blanca
- ½ cebolla morada
- 5 limones grandes
- ½ taza de cilantro
- 2 chiles verdes
- 2 ajíes amarillos peruanos
- ½ taza de albahaca
- 3 o 4 hojas de menta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ceviche verde
Preparar el ceviche verde no es muy complicado. Al momento de comprar el pescado recuerda comprarlo sin espinas, que esté limpio y lo más fresco posible; es recomendable que compres Tilapia, Lenguado o inclusive Huachinango, estas son buenas opciones para un ceviche debido a la calidad y blandura de su carne.
- Coge los filetes de pescado blanco y pícalos en pequeños cuadritos de aproximadamente 1 o 2 centímetros.
- En un recipiente hondo, preferiblemente de vidrío, añade el pescado y báñalo con el jugo de limón, la idea es cubrirlo por completo. Llévalo al refrigerador y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que el limón cocine el pescado.
- Pica las cebollas en julianas, los chiles verdes y los ajíes amarillos en pequeñas tiras mientras esperas que pasen los 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, retira el pescado del refrigerador. Coge una licuadora y vierte ¾ jugo de limón del pescado, añade el cilantro, la albahaca, las hojas de menta y las cucharadas de aceite de oliva. Licua durante unos minutos a velocidad máxima.
- Añade al pescado las cebollas, los chiles y el ají amarillo; luego añade la salsa verde y salpimienta al gusto. Mezcla todo bien y ya está listo para servir el ceviche fresco.
Si quieres darle más sabor a este ceviche, puedes añadir camarones o calamares cocidos, para ello sólo deberás limpiarlos y luego cocinarlos durante unos 5 minutos; luego déjalos enfriar en el refrigerador y añádelos al final antes de mezclar todo el ceviche.
