ceviche acapulqueño

Ceviche Acapulqueño

Tanto en México como en Perú encuentras deliciosos platillos, pero ¿has pensado que sucedería si mezclaras ambas cocinas? Pues sucede verdadera magia, así es como nace el ceviche acapulqueño, un buen ceviche cocinado al puro estilo de Acapulco, donde su principal protagonista es el cazón o tiburón vitamínico, una especie de tiburón que habita las aguas del Golfo de México y el Caribe.

Ingredientes

  • ½ kg. de cazón
  • 1 cebolla morada
  • 3 jitomates
  • 4 o 5 limones
  • 2 o 3 naranjas
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cuchara de orégano
  • 2 chiles verdes
  • Cátsup
  • 1 chorrito de refresco de limón
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ceviche acapulqueño

Este ceviche es altamente reconocido por todos los turistas que visitan Acapulco, es muy fácil de hacer y muy delicioso. Al momento de pedir el cazón, puedes pedirlo ya troceado y limpio para ahorrar algo de trabajo.

  1. Para empezar, coloca en un recipiente hondo el cazón y exprime sobre los limones y las naranjas para cubrirlo. Debes dejar reposando durante media hora aproximadamente, para que el pescado se cueza bien en el jugo cítrico y quede lo más blanco posible.
  2. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes, pica la cebolla morada en julianas, el tomate en trocitos al igual que los chiles verdes. Deshoja el cilantro y pícalo en trocitos muy pequeños.
  3. Pasados los 30 minutos, escurre el cazón, dejando solo un poquito de jugo de naranja y limón, añade el resto de ingredientes y salpimienta al gusto. Luego revuelve muy bien todos los ingredientes y ya estará listo para servir tu ceviche acapulqueño.

Este ceviche es perfecto para disfrutar en la playa o en temporadas muy calurosas, puedes servirlo con aguacate y algunas galletas saladas. A la receta también puedes agregarle diversos mariscos como camarones y calamares, los cuales por cierto le van perfecto al cazón.

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Ceviche Acapulqueño
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