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Ceviche de Gambas

14 abril, 20198 abril, 2019 por Jose

En el mundo existen una gran variedad de platillos, en esta ocasión les traemos la receta de ceviche de gambas, la gamba es una buena fuente de vitaminas y minerales, proveedora de vitaminas B3 y B12 pero no se debe consumir en excesos con mayonesa u otras salsas grasas. Este es un platillo nutritivo y delicioso, preparado entre los ecuatorianos y en otros países latinos, una de las muchas variaciones del ceviche y hoy aprenderemos a prepararlo.

Nota: gamba en España es lo mismo que camarón en latinoamérica, por lo que si quieres ver recetas de camarones pincha aquí.

Ingredientes

500 gr. de gambas.
limas o limones.
1 cebolla grande.
1 aguacate
1 cilantro fresco.
1 guindilla
Aceite de oliva virgen.
Maíz dulce (Opcional).
Sal y pimienta al gusto.
Opcional: aunque se sale del clásico peruano, hay quien le añade tomate en trocitos.

Ceviche de Calamar

14 abril, 20198 abril, 2019 por Jose

El ceviche de calamar, una receta apetitosa y sin duda la preferida entre los ecuatorianos y mexicanos. El ceviche, sebiche, o cebiche, es originario de Perú. En sus inicios, solo se preparaba con pescado fresco y jugo de limón o «tumbe» que es la fruta característica de este país con la que comenzó a surgir esta receta. Luego al pasar los años llegaron las variaciones de este excelente platillo y hoy, aprenderemos la preparación del ceviche de calamar. El calamar destaca por su altísimo contenido en proteínas, es bajo en grasas y calorías, provee de potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso, también aporta vitaminas, pero en pequeñas cantidades: sobretodo vitamina A, B3 y B12.

Ingredientes

1 kg. de calamar.
3 dientes de ajo.
1 pimiento o pimentón (verdura) rojo pequeño.
1 pimiento verde o pimentón (verdura) pequeño.
1/2 cebollas medianas.
1cilantro fresco.
Jugo de limón, el necesario, normalmente el jugo o zumo de unos 6-10 limones para esa cantidad de calamar.
Opcional: 1 rábano.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta negra (al gusto)

Ceviche de Cochayuyo

25 marzo, 20238 abril, 2019 por Jose

En el mundo gastronómico existe una gran variedad de platillos, en esta ocasión les traemos la receta de ceviche de cochayuyo. Este es un platillo totalmente nutritivo, ya que el cochayuyo es un alga proveedora de minerales muy importantes como lo es el calcio, el magnesio, el yodo, y el zinc, es un excelente alimento perfecto para incluir en nuestras dietas. Esta variación del ceviche se prepara en Chile, y hoy aprenderemos a prepararlo.

Ingredientes

2 tazas de cochayuyo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 ramitas de cilantro.
1 cebolla morada, o bien puede ser blanca.
½ pimiento rojo.
½ pimiento amarillo.
½ pimiento verde.
½ taza de jugo de limón.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta.
También puedes cambiar el pimiento por pepino si quieres un ceviche más suave de sabor.

Ceviche de Sierra

14 abril, 20198 abril, 2019 por Jose

El ceviche de sierra, es característico en la cocina mexicana, un platillo muy recomendado para la temporada de calor ya que es un alimento fresco y que no requiere de pasar mucho tiempo tras los fogones. Gracias al pescado, tenemos una fuente de proteínas suficientes para llenarnos de energía. Hay distintas formas de prepararlo y hoy sabremos una de estas versiones.

Ingredientes

1 kg. de sierra.
5 zanahorias.
10 limones para el jugo.
½ taza de cebolla picada.
Una pizca de orégano.
Una pizca de sal.

Ceviche de Jaiba

14 abril, 20197 abril, 2019 por Jose

El ceviche de jaiba es una exquisitez que hay que probar sí o sí; la jaiba es un tipo de cangrejo que posee una carne deliciosa y blanda, se puede preparar de muchas maneras y en ceviche es una de las más populares. El ceviche permite aprovechar al máximo todos los nutrientes que aporta la carne de jaiba, entre estos destacan su alto contenido de vitamina C, selenio, calcio y magnesio; además es un alimento muy utilizado durante las dietas ya que tiene poca grasa.

Ingredientes

200 gr. de carne de jaiba
1 cebolla morada
4 limones
¼ de taza de cilantro o culantro
1 pimiento rojo pequeño
1 ají verde o chile
¼ de taza de perejil
Sal marina
Puedes servir también con aguacate o palta en rodajas o cuadraditos.

Ceviche de Carne

29 abril, 20197 abril, 2019 por Jose

No sólo con alimentos se puede preparar el ceviche, hay otras opciones que puedes probar como por ejemplo la carne. El ceviche de carne, aunque no tan común como el ceviche tradicional, es una delicia que hay que probar sí o sí y consiste en usar carne como ingrediente principal y el resto de ingredientes tradicionales (sebolla, limón, sal, cilantro y opcionalmente tomate).

Ingredientes

½ kg de carne blanda y limpia de grasa. Ideal un buen corte de ternera/res.
1 cebolla morada
1 tomate. También puedes usar rúcula.
¼ taza de cilantro
1 limón o lima
Sal
Pimienta

Ceviche de Caballa

25 marzo, 20237 abril, 2019 por Jose

El ceviche de caballa es una receta peruana que, aunque es muy poco conocida, es bastante deliciosa y además nutritiva, gracias a las propiedades que posee la caballa. Este pequeño pescado azul es rico en vitaminas A, D y B y además cuenta con aceites esenciales como el Omega 3, es una verdadera delicia y además es perfecto para cuidar de nuestro sistema cardiovascular.

Ingredientes

400 gr. de filete de caballa fresca
1 cebolla morada o roja
¼ de taza de culantro
1 ají limo
½ de taza de maíz
10 limones grandes
Sal
Pimienta

Opcional: papa cocida para acompañar.

Ceviche de Palmito

16 abril, 20196 abril, 2019 por Jose

¿Quién dice que los veganos y los vegetarianos no pueden disfrutar de un buen ceviche? El ceviche de palmito es la solución para todos aquellos que desean disfrutar de un delicioso ceviche, pero sin pescado. Es una receta fácil de hacer, aunque un poco más compleja que el típico ceviche de pescado; es igualmente saludable y su sabor es muy similar al original.

Ingredientes

1 kg. de palmito en conserva
1 cebolla roja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates
1 cucharada de mostaza
1 ají
¼ de taza de perejil
5 limones
3 naranjas grandes
Sal
Pimienta

Opcional: servir con un poco de aguacate o palta.

Ceviche de Trucha

14 abril, 20196 abril, 2019 por Jose

La trucha es un alimento bastante completo, además de ser uno de los pescados más económicos que se pueden encontrar, sobre todo en regiones andinas. Los grandes beneficios y el accesible costo de este pescado hacen que el ceviche de trucha sea una alternativa excelente para una fiesta. Su carne es blanda y aporta diversas vitaminas y minerales, destacando el magnesio, el zinc y el hierro, además de ser una alta fuente de ácidos grasos omega 3 y tener un muy bajo contenido de sodio.

Ingredientes

1 kg. de filete de trucha limpio
1 cebolla morada o blanca
1 ají amarillo pequeño
¼ de taza de culantro o cilantro
4 o 5 limones grandes
Sal
Pimienta

Para hacerlo tradicional peruano puedes acompañar de papa cocina, maíz/choclo codido y lechuga, y añadir aji seco en polvo para que esté algo picoso o picante.

Ceviche Gourmet

14 abril, 20196 abril, 2019 por Jose

La comida gourmet se ha hecho muy popular debido a su delicioso sabor dado por ingredientes de primera calidad y por su manera de presentar la comida. El ceviche gourmet por su parte, en búsqueda de mejorar el sabor tradicional peruano, es una receta innovadora que incluye en la receta original algunos ingredientes un poco inusuales, como lo son el caso de frutas e incluso yogurt.

Ingredientes

1 kg. de filete de pescado blanco
1 cebolla roja
4 o 5 limones grandes
2 ajíes amarillos peruanos
2 manzanas verdes
¼ de taza de culantro
1 taza de maíz o elote
1 taza de yogurt natural
300 gr. de uvas verdes sin semilla
450 gr. de camarones
Sal
Pimienta